豆在古代的雅称？ 中国大豆品种有哪些类型

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古代把豆类称为“菽”。

豆类也是“五谷”之一，古代也把豆类称为“菽”。“菽”字的本意是像豆类生长的样子，“菽粟”泛指粮食。自秦汉以后，人们就习惯用豆来称呼豆类谷物。根据豆粒的颜色，人们会在豆的名称前加上了黑、白、青、黄等来作为某一豆类品种的专名。

除了稷和菽，五谷还有黍、麦、麻和稻。黍就是现代的黍子，又叫黄米，和小米有点像。黍煮熟后柔糯可口，也可以用来酿造黄酒。麦是大家比较熟悉的一种“五谷”，因为现在还是北方人的主食。稻是主要产于南方的水生作物，随着我国经济重心的南移，水稻的生产发展迅速，因此也加入了“五谷”的行列。麻的主要用途虽然是用来纺线或织布的，但是它在古代也是人们的粮食之一，因此也被列入谷类。

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中国的大豆品种类型极为丰富，根据大豆的种皮色，生育期和粒大小在播种期类型的基础上可以划分为480型（王国勋，1981）。早在20世纪50年代，王金陵以东北地区559份材料研究东北大豆品种类型的多样性。黄种皮的大豆可以划分为金元型、小金黄型、黄金型、大黄豆型、小黄豆型、黄宝珠型、密荚黄豆型、白眉型、西比瓦型、小白豆型、铁荚豆型、油葫芦型、鹤之子型、褐脐型、小黑脐型、大黑脐型、白秣食豆型。辽河流域以金元型、白眉型和黄宝珠型为主，长春地区以小金黄型为主，哈尔滨地区以黄宝珠型为主，克山地区以白眉和西比瓦型为主（王金陵，1951）。

黄淮夏大豆也形成许多不同的品种类型，山东夏大豆中黄种皮大豆中主要有平顶黄、铁角黄、腰角黄、天鹅蛋、谷里混、水里站、气死洼、大五叶、小五叶、四角齐、八月炸、连叶子、小滑皮等类型，青豆有大青豆、小粒青、江南青等类型，黑豆有大黑豆、小黑豆、滚龙珠等类型，褐豆有大红豆、小红豆、红楂豆、红滑豆、红泥豆、红油豆等类型。河南的大豆有牛毛黄、大籽黄、小籽黄、天鹅蛋、白豆、平顶式、糙黄豆、八月炸、铁角黄等类型，黑豆有大籽黑豆、小籽黑豆、糙黑豆、药黑豆等类型。

江苏处于黄淮夏大豆和长江夏大豆区域，北部徐淮地区为黄淮春大豆和夏大豆，黄淮春大豆有红毛油、四粒糙、瓜熟、大白花、大青豆、小青豆、粉青豆、黑豆等类型，黄淮夏大豆有小油豆、软条枝、大白角、豌豆团、白茧壳、天鹅蛋、大白花、平顶黄、三黄豆等类型，长江春大豆有麻十子、水白豆、六月白等类型，长江夏大豆有穗稻黄、白果圆、等西风、节节四、八月白、牛踏扁等类型。

浙江有春豆、夏豆和秋豆，春豆主要类型有四月白、五月白、六月豆、白豆、青皮豆等，夏大豆有牛食茬、田塍豆、矮脚黄、八月白、粗黄豆，秋豆有贼勿要、白毛豆、苞萝豆、大青豆、矮脚青、九月黄、毛蓬青、撒豆、马料豆等。不同地区有不同的品种类型。

中国为何要称豌豆为荷兰豆，荷兰叫中国豆？

因为不同地方不同叫法吧。荷兰豆确实不是中国豆，但它们也不是荷兰生产的。它们与这两个国家无关。但是为什么它们被称为荷兰豆呢？请查看历史数据:记录于甘龙早期的《台湾府志》年:“荷兰豆，种出荷兰，可充蔬品煮食，其色新绿，其味香嫩“。在航海时代，荷兰人被称为“海上马车夫”，这就是现在的“快递兄弟”每天都在做的事情。他把张家的东西送给李氏家族，然后把王氏家族的东西送给刘氏家族来赚些小钱。然而，当时的信息并不像现在这样发达，没有人关心是谁从荷兰小哥那里送来的(如果我问了，我不能肯定)。因此，所有的东西都应该属于小哥的家庭。

荷兰豆的名字之多已经达到惊人的水平。在英国超市里，它使用法语名称“曼盖图”，字面意思是“全吃”。在德国，它被称为“扎克伯格”(糖豆)；与许多英语国家相似，它在澳大利亚也被称为“雪豌豆”。在中国，“荷兰豆”也有很多名字。豌豆、蔬菜豌豆、青豆、雪豆和古墨豆在全国各地都很受欢迎。

事实是荷兰人根本不吃荷兰豆。在荷兰，被称为中国豆的荷兰豆只能在唐人街和大型超市买到。此外，价格非常高，大约每公斤5欧元(人民币50元)。

不管被拒绝或谦卑，荷兰豆在大约12000年前首先沿着泰缅边境种植。这是一种甜豆，在豆荚成熟前与豆荚一起食用。然而，荷兰豆不像我们的本土豆。广东有一道老菜，“荷兰豌豆香肠”。这道菜完美地融合了腊肉的新鲜甜味和荷兰豌豆的脆甜味，非常值得称赞。

荷兰豆是餐桌上常见的食材之一，很多人都好奇为什么它要叫荷兰豆，当然比起在我国它被称为荷兰豆，更加奇特的是这个产物在荷兰当地却被叫做中国豆。而造成两地称呼不一样的原因，就要从荷兰豆进入中国的历史谈起了。

荷兰豆本身就是外来物种，并非我国本地产，但它也不是荷兰产的。那很多人会奇怪，那这个以荷兰命名的名字是怎么来的呢，这个就要从17世纪说起了。当时的荷兰，在航海经商这块十分的出名，他们擅长从各地搜集特产，然后转手贩卖到世界各处，当时可谓是海上贸易的一把手。因此中国最早获得荷兰豆，就是从荷兰人的商船上得来的。当时荷兰的商贩们从泰国缅甸附近引进，出售给了中国，而中国当时也就因为是从荷兰人手上购买的，就直接将其命名成荷兰豆了，现在看起来真的满随意的。

那在荷兰，这个产物叫做中国豆的理由，就更好玩了，至今有两种不同的说法。第一种说法呢，这是双方互相恭维的一种策略，我们叫它荷兰豆，那荷兰人怪不好意思的，毕竟也不是他们产的，所以他们就叫它中国豆。第二种理由呢，是以为荷兰豆本身种植条件并不复杂，并且引进中国后，生长发育的非常好，被中国农户大量繁殖。本来是个进口产品，硬生生的被中国做到了反出口，久而久之，人们就默认这个豆子是中国产的，就叫它中国豆了。

综上所述，荷兰豆在国内的命名还是有种为了纪念荷兰人将这款食物引入中国的意思，而国外叫其中国豆，更多的还是因为产量和品质。不过话说回来，爱吃荷兰豆的小伙伴一定要注意，它一定要烹饪熟透了再去吃，不然有一定几率会发生食物中毒。