原料
糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克(沸水亦可)。
制作
1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用;
2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3—4小时,糯米熟透胀满后取出; 3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件,装盘即成。
特点
椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,饭粒晶莹半透明,状如珍珠(故有“珍珠椰子船”之称)。硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。
椰子饭怎么做
1、第一种吃法:椰子水这是椰子最直接最简单粗暴的吃法,把冰冻过的新鲜椰子顶上挖一个小洞,插一只吸管进去,就这么简单就可以享受到清凉的椰子水了。椰子水是透明的,味道清凉甘甜,是夏季必备的解暑饮品。
2、第二种吃法:椰肉椰子有很厚的外壳,在坚硬粗糙的外表下却隐藏着一个雪白的世界,把椰子水喝完之后,破开椰子壳白白的椰肉就暴露在你的眼前,新鲜的椰肉非常滑嫩,在唇齿间留香,而且还有补益脾肾的功效。
3、第三种吃法:椰子芽很多人都没有见过椰子芽,见过的人有可能也觉得不能食用,其实椰子芽是可以吃的,而且味道非常好,椰子芽有拳头大小,圆圆的像泡沫一样,营养价值很高,但是长出绿芽的椰子芽是不能食用的。
4、第四种吃法:椰子饭椰子饭是海南传统农家小吃,用海南优质糯米和天然椰肉一起蒸煮而成,糯米中融入了椰子的香味,吃起来口感非常独特,而且营养价值非常高。
5、第五种吃法:椰子鸡汤这是海南非常好吃非常有营养的一道美食,用椰子水来煮鸡汤,不用放过多的调味料,保留了椰子和鸡肉的原香,味道清淡甘甜,有补血养身、滋润皮肤的功效。
6、第六种吃法:木瓜椰子冻这是一道非常好吃的甜品,味道甜而不腻,光是木瓜和椰子的组合就足以让人垂涎欲滴,橘色的木瓜托着白白的椰子,在视觉和味觉上都是一种享受,深受女性朋友的喜爱,有美容养颜的功效。
7、第七种吃法:清补凉在海南清补凉是最受欢迎的饮品,不吃清补凉就等于没来海南,夏天的傍晚来一碗清补凉是最幸福的事,椰奶的、冰沙的、椰子水的,里面满满的都是红豆、绿豆、红枣、空心粉、龟苓膏等等,看起来就有食欲,而且爱美的女性吃清补凉既能满足自己的味蕾又不怕长胖。
准备食材
椰子饭需要用到的食材有:老椰、大米、香菇、红萝卜、青椒、鸡肉、板栗、玉米粒
椰子饭做法
01
椰子外壳洗净,在椰子顶端以三个凹陷处为点,用刀切开一个三角形,倒一半椰汁,留一半在椰子内,椰盖留用。
02
大米洗净,浸大约半个小时,放于一边备用。
03
把鸡肉切粒,进行腌制,腌制后下锅炒,放于一边备用;将香菇、红萝卜、青椒、板栗、椰肉也分别切粒备用,再将其与炒好的鸡肉一起下锅炒,炒的过程加适量椰汁,使其口感更加甜香。所有炒后的馅料放于一边备用。
04
将大米填入椰子内,将刚刚炒好的馅料加入,盖上椰盖,固定好,放入蒸锅中隔水蒸大约40分钟,最后在蒸熟的饭上再撒上椰丝,这样,就能吃到清香软糯的椰子饭了。
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