全国十大食堂排名保障在校学生舌尖上的安全

admin 生活百科 2024-03-26 1030 0

问题描述 全国十大食堂排名

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保障在校学生舌尖上的安全

“怎样保障食品安全又让学生吃好？”教育部、市场监督总局、国家卫生健康委日前印发通知，加强学校食堂卫生、安全与营养健康管理。通知还要求，中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类高风险食品。那么今天就让我们一起来看看保障在校学生舌尖上的安全，身为校长该做些什么呢？

1.开展学校食品安全专项检查

对用餐人数较多的学校食堂、农村基础薄弱的学校食堂和食品安全风险较高的校外餐饮单位进行重点排查，开展风险排查。严格控制进货查验不严、样品未按要求保存、未落实整改等食品安全问题。对发现的食品安全问题和隐患要督促限期整改，对违法违规行为要依法严惩。

2.严格落实学校食品安全主体责任

重点督促学校、幼儿园落实食品安全校长(主任)负责制和相关学校领导陪餐制。大力推广“互联网加光明厨房”等智能化管理模式，规范食品加工流程。加强对学校、幼儿园食品安全校长(主任)责任制落实情况的检查，及时发现和解决存在的问题。

3.配备专职食品安全管理人员

学校应当配备专职食品安全管理人员，明确食品安全管理的相关职责。学校食品安全管理人员和从业人员要按照相关要求，定期对食品安全知识进行培训和考核，认真学习《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可证管理办法》、《餐饮服务食品安全从业规范》、《学校食品安全与营养健康管理条例》、《餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》等相关法律、法规、规章、标准等相关专业知识。市场监督管理部门将学校食堂和餐饮企业食品安全管理人员纳入日常监管，对学校食堂食品安全管理人员和相关企业从业人员进行日常监督检查。

文丨王徐洲编辑丨文姐

缺油水的肚子

现在对食堂吐槽的不少。常常和环境嘈杂，品种单调，没啥味道等联系在一起。对这样的认识我是坚定的反对者。我认为这是忽略了肚皮的需求和感受。我相信，像我这样年纪，经历过饥饿灾荒的人，一个肚子咕咕叫的人，看到食堂，闻到食堂饭菜的香味，是一种多么美好的享受和记忆。这种记忆甚至是刻骨铭心的。

在我68岁的生涯中，很不愿意回忆前20年的日子。特别是对食物的回忆。只记得，我上小学之前，最奢侈的就是早晨在被窝里醒来，摸枕头底下有一块我娘塞给我的玉米饼子。那只是比核桃稍大的一块，也就是一大口。自己舍不得大口吃掉，一次啃玉米粒大的一点。再往后，就想也不敢想了。三年自然灾害。饿殍遍地。野菜树皮都吃光了。我饿得头发都掉没了。伤心，不说了。

1963年以后，有了好转。但也是半饥半饱。而且吃的大都是红高粱和地瓜干。红高粱吃了就便秘，地瓜干同样很难下咽。那时最盼望能吃一顿掺一点豆子面的玉米饼子。常年吃不到点油水。不过年闻不到肉味。在这样的生活中我渐渐的长大了。

砸在头上的大馅饼

我20岁那一年，天上一个大馅饼突然掉到我的头上。那一天，我正在地里挖水渠，汗流浃背。生产队长对我说，你明天去体检，当工人。我开始不相信，因为队长经常和我开玩笑，我没当真。但这次队长不是开玩笑。就这样，我当了石油工人。

当石油工人是我梦寐以求的。因为我从小就知道他们的生活。油田开发初期我家里就住过石油队。

经过规定的程序后我被分配到了运输处二大队四中队。在供应处的南边。这个转变对我来说是太大了，这个过程的每一个细节至今我都记得清清楚楚。最令我忘不了的还是吃的第一顿饭。在中队长的带领下，我们几个新工人来到食堂司务长办公室，从会计那里买了饭票。

一进食堂，我就被那股饭菜的香味镇住了。当时的感觉就是现在能写几个字的我也形容不出来。一句话，就像是喝醉了一样。这是一种从来没有闻到过的香味。从鼻子里一下就沁进胃里，就好像吃进去了一样。

记得打饭的窗口前有块黑板，上面写着三种菜名。按价钱排的序。第一种是一角钱一份的萝卜粉条。第二种是一角五分的肉炒白菜。第三种是两角的肉炖粉皮。因为我已经好长时间没吃肉了，还有那满满的饭菜的香味，尽管很心疼还是忍不住买了一份肉炒白菜。还有三个白白的大馒头。平时，这种馒头只有过年才能吃到一点。那份菜分量很足，有四五片肉，最重要的是油很多，菜汤上面漂着满满的油花。我从没有吃过放这么多油的菜。这是我记忆中最香的一顿饭。

以后在杂七杂八的饭店和其他地方吃过很多花里胡哨的饭，没有哪一顿饭比得上这一顿。这顿饭吃得我晕晕乎乎的。回到宿舍，半天脑子调不过弯来，还像做梦一样，难道以后就光吃这样的饭了？不敢相信。但前前后后想了想，断定，我已经是一名石油工人了。以后就是吃这样的饭了。

更大的惊喜是在后面。我们这个食堂是第一司助食堂，是油田的标杆食堂。规定每周都要有至少一次油条，水饺等七八种当时是最好的饭。特别是经常有红烧肉，三角钱一份，足够一个人吃的。那时，对舌尖而言几乎每天都有惊喜。那个年代要吃好是很不容易的。

我们食堂好东西真不少。一次我偶然到了食堂的仓库，看到满满一屋子面粉，一袋一袋的从地面一直码到屋顶。这是我第一次见到有这么多面粉。更让我惊讶的是，另一个屋子里摆着十几个大缸，里面都是满满的猪大油。这可是最紧俏的东西。我们食堂竟然有这么多。以后知道。食堂管理员是一个有本事的人，他和潍坊肉联厂有关系。我们是运输单位，那个年代，车也是很紧俏的东西。互通有无，就有了我们食堂比较充足的猪肉和猪油。知道了食堂仓库有这么多东西后，感觉自己很富足，不用担心挨饿了。

我参加工作后每月有40元的工资，这在当时就是高收入了。和我一块参加工作一名同伴的爸爸担任公社书记，属科级干部，每月才35元的工资。我父亲的级别相对来说高一点，是行政17级，每月77元。两年后，我出徒，基本工资加特种车辆补贴，再加每月能拿到七八元的出车费，一月就有近70元的收入了。这相当于当地地方一个副处级的工资。

那时不像现在，没有买房买车买衣服等负担，就是吃。现在说的土豪，当时我就有种土豪的感觉。但我还是给自己定下了一个标准，每月最多15元的餐费。因为我当时三个弟弟一个妹妹都在上学，用钱的地方不少。这是个中等标准。这个标准能隔三差五吃一个比较硬的菜。所以吃的就算比较豪华了。现在想起来国家对我们石油工人不薄。

吃遍天下

我所在的四中队是负责给井队搬家的，就是把打完井的设备搬到新的井位。这就有了一个新的舌尖上的享受。就是在井队食堂吃饭。

当时我们运输处的饭票全油田的食堂都收。井队食堂也不例外。井队食堂通常有一两个炊事员。这炊事员来自天南地北。去到井队作业，就经常吃到不同地方风味的饭菜。尽管都是大锅饭大锅菜，但大部分都美味可口。并且常常有意想不到的惊喜。

我开的是一台英国考尔斯吊车，记得这大概是1975年左右，在河口一个井队吊装设备。中午说是吃粉蒸肉，要三角钱一份。当时最贵的红烧肉也就三角钱，这又是粉又是蒸的，感觉和肉没有多少联系。也能收三角？打上了一看，半饭盒，全是白白的裹了一层白面的肥肉条子。我立即就想，这些分量这些肉，三角钱不贵。

当吃了第一口，几乎就是惊呼了一声，太好吃了。当时我已经吃了很多的好东西了。舌尖上的功夫也是久经考验。但还是没有吃出为什么这么香。这是从来没有吃过的味道。吃了几片琢磨了一下才断定，这份肉竟是甜的。是放了很多的糖。这超出了我对肉食烹调方法的理解范围。

我相信这顿饭我能记一辈子，是一份留在舌尖是永恒的美味。原来这个井队是从武汉油田来的，都是湖北老乡。粉蒸肉是他们的家乡菜。像这样的惊喜经常的碰到。因为我们司机是吃遍全油田的。

舌尖上的豪横

吃食堂，我的舌尖也有很多特别豪横的记忆。大概是上世纪70年代中期。半夜队长把我叫起来，让我去黄河参加油建的作业，是通往齐鲁石化的管线出故障了，要抢修。

到现场后，安排我把车开到一艘船上，再去河中间作业。我一看，吓了一跳。船太小了。车重船轻很容易翻船。特别是上船的时候。车的前轮先压船，船一边吃重。就像要翻下去一样。当时是油田领导亲自现场指挥。油建公司的一个队长特别厉害。动员的时候是这样说的。设备掉河里立即更换设备。人死了就是烈士。因为这是关系到齐鲁石化的正常生产，是有国际影响的。不能让封资修看我们的笑话。

尽管动员的我热血沸腾，但看着翻滚的河水心里也很害怕。革命不拼命，要命有啥用。自己也没有表现出犹豫。那是冬天，我把棉衣棉裤都脱了。准备万一翻了船，如果自己能跳到河里还能游几步。尽管遇到了好几次惊险，但最终完成了任务。

天快亮的时候，我上了岸。这才感到饥肠辘辘。盼啥来啥。只见开来一辆嘎斯车，从上面抬下四个大苹果篓子。这种篓子能装60斤苹果。但里面装的不是苹果。是一篓子一个个的大烧鸡，一篓子炸鱼，还有两篓子馒头。车上还有一保温桶的稀饭。

这是我第一次见用这种容器装这种东西。第一次见到这么多整只的烧鸡，太养眼了。当时现场有50来个人。这是明摆着让我们这些人不用交饭票，更重要的是放开来吃。

都是些干重活的年轻人，都饥肠辘辘。都疲惫不堪。更重要的是刚从很危险的作业现场下来。面对着成堆的天下美味。接下来的场面就不用说了。我们都是把整只鸡吃进去的，还有鱼什么的。我反正是吃的很饱了。

也许是我干的活比较危险，吃完饭后，那个油田领导说，小王，坐我的车回去。领导坐的车是上海牌轿车，当时整个油田也没有几辆。我自己的吊车还在船上。这是我活到现在，第一次这么大的领导喊我。也是第一次坐卧车。

这顿饭什么味道不重要了。最重要的是饥肠辘辘的时候吃了最高档的食品。并且吃的酣畅淋漓，气壮山河。

永远忘不了食堂给我留下的那些美好的回忆。

作者简介：王徐洲，1952年出生。退休前为胜动集团职工，高级政工师。曾担任分厂厂长和党支部书记等职务。